Mak patrí medzi tradičné suroviny, ktoré majú v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto už celé generácie. Makové rezance, záviny, koláče, šúľance či tradičné makové buchty pozná azda každý. Tieto drobné semienka však ponúkajú oveľa viac než len typickú chuť slovenských makových koláčov.

Vďaka svojej jemnej orieškovej chuti, univerzálnemu využitiu a prirodzenému obsahu viacerých živín sa mak stal obľúbenou súčasťou modernej kuchyne. V tomto článku sa pozrieme na to, čo mak obsahuje, aké má vlastnosti, ako sa využíva a prečo patrí medzi zaujímavé potraviny.

Čo je mak?

Mak siaty (Papaver somniferum) je rastlina pestovaná pre svoje drobné semienka. Práve makové semienka sa používajú v kuchyni a sú charakteristické svojou výraznou chuťou a vôňou.

V slovenských podmienkach má mak dlhú tradíciu a je súčasťou mnohých klasických receptov. Najčastejšie sa používa modrý alebo modročierny mak, ktorý má výraznú chuť a vôňu.

Makové semienka sa môžu používať celé, mleté, pražené alebo ako súčasť rôznych sladkých aj slaných receptov.

Čo obsahuje mak?

Makové semienka sú prirodzeným zdrojom viacerých živín. Obsahujú najmä tuky, bielkoviny, vlákninu a minerálne látky.

Medzi významné minerálne látky, ktoré sa v maku prirodzene nachádzajú, patria napríklad:

• vápnik
• horčík
• fosfor
• železo
• zinok
• meď

Mak zároveň obsahuje aj nenasýtené mastné kyseliny a ďalšie prirodzene sa vyskytujúce látky.

Práve vďaka svojmu nutričnému zloženiu môže byť mak zaujímavým doplnkom pestrého a vyváženého jedálnička.

Mak a vápnik

Jednou z vlastností, pre ktorú je mak často vyhľadávaný, je jeho prirodzený obsah vápnika.

Vápnik je dôležitý minerál, ktorý prispieva k udržaniu normálneho stavu kostí a zubov a podieľa sa aj na správnom fungovaní svalov a nervového systému.

Samozrejme, samotný mak nie je náhradou pestrej stravy. Je však zaujímavou potravinou, ktorou môžeme jedálniček obohatiť.

Mak ako zdroj zdravých tukov

Mak obsahuje pomerne vysoký podiel tukov, pričom významnú časť tvoria nenasýtené mastné kyseliny.

Tuky sú prirodzenou súčasťou vyváženej stravy a zároveň pomáhajú telu využívať vitamíny rozpustné v tukoch. Pri maku však platí rovnako ako pri ostatných potravinách – dôležitá je pestrosť jedálnička a primerané množstvo.

Ako sa mak využíva v kuchyni?

Mak má obrovské množstvo možností využitia. Najznámejšie je jeho použitie v sladkej kuchyni, kde sa často kombinuje s cukrom, medom, ovocím alebo čokoládou.

Použiť ho môžete napríklad do:

• makových koláčov a závinov
• makových rezancov
• šúľancov s makom
• palaciniek a lievancov
• ovsených kaší
• jogurtov
• smoothie
• domácich dezertov
• pečiva
• sušienok
• čokolády a pralín

Mak sa však nemusí používať iba ako klasická mletá náplň. Moderná kuchyňa ho čoraz viac využíva aj v kombinácii s čokoládou, ovocím, karamelom alebo korením.

A práve tu vzniká priestor pre nové spôsoby, ako si mak vychutnať.

Prečo zaradiť mak do jedálnička?

Mak môže byť zaujímavou súčasťou pestrej stravy najmä vďaka obsahu bielkovín, vlákniny, tukov a minerálnych látok.

Nejde pritom o žiadnu exotickú superpotravinu. Mak je surovina, ktorú máme blízko, poznáme ju celé generácie a vieme ju využiť na množstvo spôsobov.

Jeho najväčšou výhodou je práve univerzálnosť. Môže byť súčasťou raňajok, dezertu, pečiva aj drobného občerstvenia.

Mak nemusí byť len na koláči

Tradičné recepty zostávajú obľúbené, no mak si dnes môžete vychutnať aj v modernejšej podobe.

Práve preto vznikajú produkty, ktoré spájajú tradičnú chuť maku s modernými kombináciami.

A presne na tejto myšlienke stojí aj Makový svet.

Makový svet – mak trochu inak

V Makovom svete chceme ukázať, že mak nemusí byť iba náplňou do koláča.

Z kvalitného maku vznikajú naše makové nátierky, makové pralinky a čokolády, ktoré sú určené pre všetkých, ktorí majú radi jeho jedinečnú chuť a chcú ju objaviť v trochu inej podobe.

Naše výrobky vyrábame na Slovensku a zakladáme si na poctivej ručnej výrobe, kvalitných surovinách a výraznej makovej chuti.

Či už si chcete vychutnať makovú nátierku na pečive, dopriať si makové pralinky alebo siahnuť po čokoláde s makom, v Makovom svete nájdete produkty, ktoré spájajú tradičnú slovenskú surovinu s moderným spracovaním.

Objavte chuť maku v Makovom svete

Mak má za sebou dlhú tradíciu, no jeho využitie rozhodne nemusí zostať iba pri tradičných receptoch. Od raňajok cez domáce pečenie až po čokoládu a pralinky – mak má v kuchyni oveľa viac možností, než sa na prvý pohľad zdá.

Ak máte mak radi, alebo ho chcete ochutnať trochu inak, objavte naše makové výrobky a spoznajte Makový svet.